GulurRauðurGrænn&salt

Hægeldað lambalæri með dukkah

19.5.2013 af Berglind

Ég hef áður komið með færslu þar sem ég hef dásamað dukkah. Hvort sem þið kaupið það út í búð eða búið það til sjálf skiptir ekki öllu en það má endalaust leika sér með þetta og prufa með hinum ýmsum mat. Ég birti um daginn uppskrift að dukkah lax en nú ætla ég að koma með uppskrift að hægelduðu lambalæri með dukkah sem er svo mjúkt og safaríkt að það bráðnar í munni. Hægeldað dukkah lamb 1 lambalæri, rúm 2 […]

Flokkar: Kjöt • Tags: dukkah lamb, dukkah lambalæri, dukkah læri, hægeldað, hægeldað lambalæri, hægeldað lambalæri með dukka, lambalæri, lambalæri með dukkah

Súkkulaðikaka með vanillujógúrt

19.5.2013 af Berglind

Rigning = leti = súkkulaðikaka! Ég veit ekki hvað það er en á rigningardögum er nennan oft töluvert minni en á öðrum dögum. Auðvitað ætti maður að rífa sig upp, henda sér í regngallann og gera eitthvað af viti..en nei ég nenni því ekki. Reyndar er löngu hætt að rigna þegar ég skrifa þetta, en samt….. Ég valdi í staðinn að fara í eldhúsið og skella í þessa ómótstæðilegu súkkulaðiköku. Það er uppskrift að góðum degi.  Súkkulaðikakan inniheldur vanillujógúrt sem […]

Flokkar: Kökur & smákökur • Tags: einföld súkkulaðikaka, fljótleg súkkulaðikaka, góð súkkulaðikaka, kaka, súkkulaðikaka

Gestabloggarinn Katrín Helga Hallgrímsdóttir

16.5.2013 af Berglind

Það er svo viðeigandi að næsti gestabloggari síðunnar sé góð vinkona mín hún Katrín Helga Hallgrímsdóttir. Við höfum þekkst frá því í grunnskóla og höfum ásamt nokkrum öðrum stelpum haldið þessum vinskap í öll þessi ár. Óhætt  er að segja að Eurovision sé rauði þráðurinn í þeirri vináttu. Við höfum fylgst spenntar með keppninni á hverju ári, hermt eftir og hlegið að atriðum eins og þessu  sem eru oft út úr þessum heimi fáránleg en um leið svo dásamleg í […]

Flokkar: Fljótlegt, Gestabloggarinn, Pasta • Tags: carbonara, einfalt, fljótlegt, pasta, spaghetti

Mexíkóveisla með kjúklinga Taquitos

14.5.2013 af Berglind

Það er oft gripið til þess að elda mexíkóskan mat á þessu heimili enda er það fjölskylduvænn matur sem krakkarnir eru alltaf hæstánægðir með. Þessar kjúklinga og rjómaostafylltu taquitos eru hreint afbragð og fljótlegar í framkvæmd. Hefðbundnar taquitos eru djúpsteikar en þessar eru bakaðar í ofni, en eru engu að síður stökkar og með himneskri fyllingu. Kjúklinga Taquitos 225 gr rjómaostur 1/2 bolli salsasósa 2 msk límónusafi 1 tsk cumin (ath. ekki sama og kúmen) 1 tsk oregano 2 tsk […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: fljótlegt, Kjúklinga taquitos, kjúklingur, mexikóskur matur, tortillur

Sólskinskjúklingur

10.5.2013 af Berglind

Það eru réttir eins og þessir sem veita mér mesta ánægju í eldamennskunni. Réttir sem eru svona fallegir á litinn, gaman að meðhöndla og lykta eins og sumarið. Þessi gómsæti kjúklingaréttur er sumarið! Hann er súperhollur, það tekur enga stund að útbúa hann og hann rennur sérstaklega ljúflega niður með kældu hvítvíni. Gleðilegt sumar..aftur! Sólskinskjúklingur  1/4 bolli ólífuolía 4 hvítlauksrif, fínt söxuð 2 msk sykur 2 sítrónur, safi úr annarri en hin skorin í sneiðar 2 appelsínur, safi úr annarri […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: Kjúklingaréttur, kjúklingur, sítruskjúklingur

Ofnbakaðar ostastangir

9.5.2013 af Berglind

Ostastangir eru vinsæll réttur á veitingastöðum og hentar sem vel sem partýmatur eða snarl. Í flestum tilfellum eru ostastangirnar þó djúpsteiktar, en ég brá á það ráð að baka ostastangirnar í ofninum. Þær heppnuðust frábærlega og voru engu síðri en þær djúpsteiku. Osturinn lekur út og góð salsaídýfa setur hér punktinn yfir i-ið. Algjört gúmmelaði! Ofnbakaðar ostastangir 2-3 mozzarellakúlur (eða 1 stór mozzarellalengja) 1 bolli hveiti 2-3 egg, þeytt þar til þau byrja að freyða 1 bolli brauðrasp 1 tsk […]

Flokkar: Fljótlegt, Forréttir, Snarl • Tags: mozzarella, ofnbakaðar ostastangir, ostastangir

Uppáhalds kjúklingasúpan

6.5.2013 af Berglind

Það eru til ótal uppskriftir af kjúklingasúpum, en ennþá hefur að mínu mati engin náð að skáka þessari dásamlegu kjúklingasúpu. Upprunarlega uppskriftin gerir ráð fyrir rjóma, en eins og ég hef sagt áður að þá eigum ég og kókosmjólk í ástarsambandi þannig að rjóminn fær að víkja í þetta sinn og það gefur að mínu mati súpunni enn betra bragð. Frábær súpa yfir sumartímann, yfir vetrartímann ..já alltaf! Kjúklingasúpa með kókosmjólk og ferskjum 1 stór laukur, skorinn 2 msk smjör […]

Flokkar: Fljótlegt, saumaklúbbsréttir, Súpur

Ómótstæðilegt epla nachos!

5.5.2013 af Berglind

Epla nachos, ójá….”I kid you not”!! Þessi réttur er svo mikil snilld að ég get varla lýst því. Hann er ofureinfaldur, fljótlegur, fáránlega bragðgóður og hollur..check check check…já hann hefur það allt! Hann hentar sérstaklega vel sem snarl fyrir börn, sem forréttur, smáréttur eða eitthvað alveg nýtt í saumaklúbbinn. Þennan verði þið að prufa. Ómótstæðilegt epla nachos 3-4 rauð epli, kjarnahreinsuð og skorin í sneiðar 1/2 sítróna eða límóna 4 msk hnetusmjör (fínt) 1 lúka möndlur, niðurskornar 1 lúka pekanhnetur […]

Flokkar: Fljótlegt, Forréttir, Hollara nammi, Lágkolvetna fæði, saumaklúbbsréttir, Snarl • Tags: einfalt, epli, fljótlegt, hnetusmjör, snarl

Draumabitar

4.5.2013 af Berglind

Þessa kalla ég draumabita, enda er það að borða þá draumi líkast. Stökkar kornflögur, gróft hnetusmjör, ilmandi kókosmjöl, dásamlegt súkkulaði og rennandi síróp, þarf ég að segja eitthvað meira…já þessir eru rosalegir!!! Það er svosem alveg nóg að fá sér bara 1-2 bita með góðum kaffibolla, en þeir eru hættulega ávanabindandi þannig að það er svo spurning hvort maður geti hætt…. Draumabitar 2 dl síróp 1 dl sykur 340 g gróft hnetusmjör 1 tsk vanilludropar 1 dl kókosmjöl 10 dl […]

Flokkar: Eftirréttir & ís, Fljótlegt, Kökur & smákökur • Tags: einfalt, kaka, Sætindi

Dukkah lax

28.4.2013 af Berglind

Þegar kemur að því að elda á virkum dögum eru það nokkur atriði sem ég legg mesta áherslu á. Það er að maturinn sér fljótlegur, hollur, bragðgóður og innihaldi fá hráefni. Þessi frábæri lax með dukkah smellpassar í þann flokk en hann tekur ótrúlega stuttan tíma að útbúa. Ég birti nýlega uppskrift að frábæru dukkah sem þið getið útbúið sjálf, en ef þið leggið ekki í það að þá er hægt að kaupa það tilbúið. Dukkah lax 7-800 g lax, […]

Flokkar: Fiskur, Fljótlegt, Lágkolvetna fæði • Tags: Dukkah, fiskur, fljótlegt, lax

Baby Ruth bomba

28.4.2013 af Berglind

Fyrir nokkrum árum þegar ég var tiltölulega nýbyrjuð í vinnunni minni mætti einn starfsmaðurinn með þessa himnesku köku.  Það er skemmst frá því að segja að  síðan þá hefur þessi starfsmaðurinn verið í sérstöku uppáhaldi og kakan einnig enda fáar kökur sem ná að skáka þessari. Einföld í gerð og frábær í munni. Baby Ruth 8 eggjahvítur 4 dl sykur 4 dl púðusykur 1 msk lyftiduft 1 tsk vanilludropar 5 dl salthnetur, smátt saxaðar 40 stk ritzkex, mulið smátt Aðferð […]

Flokkar: Fljótlegt, Kökur & smákökur • Tags: baby ruth kaka, bakstur, fljótlegt, kaka, marengs, ritz kes, salthnetur

Kjúklinga kebab með líbönskum hrísgrjónum

26.4.2013 af Berglind

Ummm þessi réttur er snilldin ein og þvílík veisla fyrir bragðlaukana. Uppskriftin er ofureinföld þó hráefnin séu í meira lagi að þessu sinni, en látið það ekki fæla ykkur frá. Ég vann mér í haginn og útbjó þennan rétt kvöldinu áður en ég eldaði hann og lét hann marinerast í sólahring. Útkoman var stórkostleg! Hrísgrjónin eru að líbönskum sið, elduð í ofni sem tekur þó ekki meira en 15 mínútur að útbúa. Þau koma út úr ofninum mjúk og ilmandi […]

Flokkar: Kjúklingur, Meðlæti • Tags: hrísgrjón, kebab, kjúklingur

Sumardrykkurinn Basil Gimlet

24.4.2013 af Berglind

Það er algjörlega við hæfi að enda þennan síðasta vetrardag á þessum frábæra sumardrykk. Þetta er í fyrsta sinn sem ég kem með uppskrift að kokteil, en eflaust ekki í það síðasta, enda alltaf jafn skemmtilegt að fá sér góðan kokteil á björtum sumardegi. Gleymið Mojito því þetta sumarið er það Basil Gimlet sem verður það allra heitasta! Þessi drykkur er ótrúlega léttur, ferskur, sætur og sumarlegur og meira að segja þeir sem telja sig ekki drekka gin eru fljótir […]

Flokkar: Kokteilar • Tags: áfengi, basil gimlet, kokteill, sumardrykkur

Heimagerð Dukkah

21.4.2013 af Berglind

Dukkah er egypsk kryddblanda sem saman stendur af hnetum, kryddum og fræjum. Algengast er að hún sé borin fram með brauði sem fyrst er dýft í olíu og síðan í kryddblönduna sem festist þá við brauðið. En möguleikarnir eru margir og einnig er hægt er að nota dukkah á kjöt, fisk, grænmeti o.s.frv. Dukkah færir bragðlaukana til fjarlægra staða og þið hefðuð átt að finna ilminn í eldhúsinu þegar ég gerði þessa dásamlegu kryddblöndu. Algjörlega ómótstæðileg! Dukkah 1 bolli möndlur […]

Flokkar: Fljótlegt, Meðlæti, saumaklúbbsréttir, Snarl • Tags: Dukkah, fljótlegt, hollt, kryddblanda

“Man burger”

19.4.2013 af Berglind

Þetta er fyrir ykkur karlmennina þarna úti sem hafið sætt ykkur við grænmetisrétti, hrákökur, boozt og rauðrófudrykki þegjandi og hljóðalaust meðan ykkur dreymir um eitthvað aðeins meira djúsí. Það er skemmtilegt að gera sinn eigin hamborgara og sérstaklega skemmtilegt þegar að útkoman er svona góð. Lykillinn að þessari dásemd felur það í sér að láta kryddinn og meðlætið í hamborgarann. Þetta gerir hann bæði stökkan og safaríkan. Eftir að þið hafið smakkað þennan verður erfitt að snúa aftur því get […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjöt • Tags: besti borgarinn, ekta hamborgari, fljótlegt, Hamborgari, stökkur hamborgari

Kjúklingur í basil rjómasósu

12.4.2013 af Berglind

Þessi skemmtilegi kjúklingaréttur var gerður hérna eitt kvöldið og vakti mikla lukku. Sósan er hér í algjöru aðalhlutverki með keim af basil, rjóma og sólþurrkuðum tómötum. Réttinn tekur ekki langan tíma að gera, en útkoman er sannkallaður veislumatur. Kjúklingur í basil rjómasósu 1/2 bolli mjólk 1/2 bolli brauðrasp (eða 2 vel ristaðar brauðsneiðar settar í matvinnsluvél) 4 kjúklingabringur 3 msk smjör 1 -2 hvítlaukrif, pressuð 1/2 bolli kjúklingakraftur (eða 1/2 bolli vatn og 1 kjúklingateningur) 1 1/2 bolli rjómi 1/2 […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: basil rjómasósa, einfalt, fljótlegt, Kjúklingaréttur, kjúklingur, rjómasósa

Fullkomin helgarpitsa

11.4.2013 af Berglind

Ég hélt á dögunum pitsapartý fyrir fjölskyldu og vini og gerði þá þessar frábæru pitsur. Þar sem ég var með töluvert magn gerði ég deigið vel fram í tímann og lét í frysti. Tók þær svo út um morguninn og lét í þiðna í kæli og svo þurfti ég bara að skera niður grænmetið þegar að þessu kom og skella í pitsaofninn. Uppskriftin að þessum einfalda pitsabotni ásamt þessu óvenjulega en skemmtilega áleggi mun færa ykkur ansi nálægt hinni fullkomnu […]

Flokkar: pitsur • Tags: pitsa, pitsadeig, ranch pitsa, sumarleg pitsa

Grillaður kjúklingur með heimagerðri bbq sósu

7.4.2013 af Berglind

Sunnudagskjúklingurinn var að þessu sinni marineraður með þessari ómótsstæðilegu heimagerðu barbeque sósu. Bbq sósuna lét ég að þessu sinni á heilan kjúkling en auðvitað er tilvalið að hluta hann í sundur og einfalda þar með grillunina. Það er lítið mál að gera sósuna fram í tímann og geyma í lokuðu íláti en hana tekur einungis um 5 mínútur að gera. Þetta er uppskrift sem ég sé fram á að verði mikið notuð í sumar og þið bara verðið að prufa! Ómótsstæðileg […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: barbeque sósa, bbq sósa, grillaður kjúklingur, heimagerð bbq sósa

Suðrænn og sólríkur kjúklingaborgari

1.4.2013 af Berglind

Nú þegar sólin skín og það er virkilega orðið raunhæft að leyfa sér að hlakka til sumarsins er ekki úr vegi að koma með uppskrift að þessum ljúffengu kjúklingaborgurum. Þeir eru súperhollir enda stútfullir af grænmeti og öðru gúmmelaði. Grillaðir í ofni og bornir fram með grænmeti, sýrðum rjóma og jalapenos eru þið komin með hina fullkomnu sumarmáltíð á ótrúlega skömmum tíma. Sumarlegra verður það ekki Litríkt og dásamlegt Tilbúnir í ofninn Nú er bara að njóta Suðrænn og sólríkur […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: fljótlegt, hollt, kjúklingaborgari, sumarmáltíð

Ósigrandi ostakaka

30.3.2013 af Berglind

Það er alltaf jafn gaman að fá góða ostaköku og alveg nauðsynlegt að koma með uppskrift að einni skotheldri. Þessi lungnamjúka rifsberjafyllta ostakaka sameinar allt sem ég elska þegar kemur að bakstri. Hún er fáránlega einföld og fljótleg í gerð en útkoman þessi stórkostlega kaka sem bráðnar í munni. Hindberjununum má að sjálfsögðu skipta út fyrir berjum eins og bláberjum eða jarðaberjum. Ósigrandi ostakaka 8 stk Digestive súkkulaðikex 50 g smjör, bráðið 600 g rjómaostur 2 msk hveiti 175 g […]

Flokkar: Fljótlegt, Kökur & smákökur • Tags: einföld kaka, fljótleg kaka, hindberjaostakaka, hindberjasósa, ostakaka

Ofnbakaður brie með mango chutney

29.3.2013 af Berglind

Þessi ómótstæðilega bragðgóði, einfaldi og fljótlegi réttur slær alltaf í gegn. Hann hentar frábærlega sem forréttur eða eftirréttur á góðu kvöldi og er svo gaman hvað hann tekur stuttan tíma í undirbúningi. Bráðinn ostur með hnetum, kexi, rifsberjasultu ásamt góðu glasi af rauðvíni..þarf ég að segja eitthvað fleira? Ofnbakaður brie með mangó chutney 1 stk brie 2 tsk karrýduft 1 krukka (um 340 g) mango chutney 1 bolli saxaðar pekanhnetur Aðferð Hitið ofninn á 175°c Stráið karrýdufti yfir ostinn og á […]

Flokkar: Fljótlegt, Forréttir • Tags: einfalt, fljótlegt, forréttur, ofnbakaður brie, ostaréttur, ostur

Þorskur í pestómauki

24.3.2013 af Berglind

Í augnablikinu er það þessi fiskréttur sem er í miklu uppáhaldi. Hann er einfaldur og fljótlegur í gerð en bragðið er hreint út sagt frábært. Uppskriftin kemur úr Gestgjafanum  en er hér þó með örlítið breyttu sniði. Með þessum rétti er tilvalið að hafa parmesan sætkartöflumús og steikt grænmeti. Fiskur í pestómauki 800 g þorskur svartur pipar 1 dl klettakáls- og basilíkupestó Aðferð Hitið ofninn í 170°c.  Kryddið fiskinn með pipar og veltið honum síðan upp úr pestóinu. Setjið í […]

Flokkar: Fiskur, Fljótlegt • Tags: þorskur, fiskur, fljótlegt, hollt, pestó

Frönsk súkkulaðikaka með karmellukeim

22.3.2013 af Berglind

Þessi uppskrift birtist í áramótablaði Gestgjafans og vakti mikla lukku í einni veislu sem ég hélt um daginn. Franska súkkulaðiköku hef ég oft gert áður og fáar kökur sem eru jafn einfaldar og bragðgóðar. Þessi er eins og þessar frönsku nema að í þessari uppskrift er kókoshrásykur sem gefur henni dásamlegan karmellukeim. Það ætti enginn að verða fyrir vonbrigðum með þessa. Frönsk súkkulaðikaka með karmellukeim 200 g smjör 200 g súkkulaði 70% 150 g kókoshrásykur 4 stór eða 5 minni […]

Flokkar: Fljótlegt, Kökur & smákökur

Gestabloggarinn Steinlaug Högnadóttir í Víetnam

19.3.2013 af Berglind

Ég held ég geti ekki verið mikið spenntari að kynna til leiks næsta matgæðing og gestabloggara, en það er hún Steinlaug Högnadóttir lögfræðinemi sem að þessu sinni fær þetta hlutverk. Hún gerir reyndar gott um betur og deilir með okkur matartengdri ferðasögu sinni um Víetnam sem hún ferðaðist um á síðasta ári. Steinlaug sendi mér fullt af myndum og ég varð gjörsamlega heilluð af myndunum af fólkinu, stemmingunni og stórkostlegri matarmenningu víetnama. Við erum að tala um ferðalag sem er klárlega […]

Flokkar: Gestabloggarinn, Kjöt, Pasta • Tags: Gestabloggarinn, hrísgrjónanúðlur með nautakjöti, núðlur og kjöt, Steinlaug Högnadóttir, víetnam, víetnamskur réttur

Rjómalagað kjúklinga pestó pasta

17.3.2013 af Berglind

Ég hef áður komið með uppskrift að köldu pastasalati sem ég er vön að hafa í öllum veislum og slær alltaf í gegn. Nú kem ég með uppskrift að pastarétti sem kemur svo sannarlega með tærnar þar sem hitt salatið hefur hælana bæði hvað varðar einfaldleika og það hversu ótrúlega gott það er. Rjómalagað kjúklingapestó pasta er útúrþessumheimi gott og tilvalinn réttur í veislur, saumaklúbbinn eða sem dásamlegur kvöldmatur. Ég mæli með því að bera það fram með brauðinu góða. […]

Flokkar: Fljótlegt, Pasta, saumaklúbbsréttir • Tags: basilpestó pasta, einfalt pastasalat, pasta, pastasalat, rjómalagað pestó pasta

Kjúklinga enchiladas

16.3.2013 af Berglind

Þegar kemur að því að elda mexíkóskan mat vantar oft ansi mikið uppá frumlegheitin á þessum bæ og yfirleitt endar þetta á því að ég steiki kjúkling og grænmeti á pönnu og set í vefju sem er jú voða gott. En í þetta sinn langaði mig að prufa eitthvað alveg nýtt, eitthvað alveg sjúklega gott og endaði á því að gera þessar kjúklinga enchiladas. Sósan er hreint út sagt dásamleg og færir ykkur suðrænt, sumarlegt og seiðandi bragð og rétturinn […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: einfalt, enchiladas, fajitas, fljótlegt, kjúklinga enchiladas, mexikóskur matur

Bountybiti með möndlumulningi

15.3.2013 af Berglind

Þegar kókos og súkkulaði sameinast að þá gleðjast bragðlaukar mínir.  Nú ætlum við að taka Bounty og gera það enn betra. Ójá Bountybiti úr hráfæðilínunni með möndlumulningi er ekki bara falleg sjón heldur líka æðislegt á bragðið. Þið eruð enga stund að gera þessa með góðri hjálp frá töfrasprotanum eða matvinnsluvélinni. Bounty með möndlumulningi Döðlubotn 1 bolli möndlur 225 g döðlur, steinalausar og mjúkar 1 tsk vanilludropar 1/8 tsk salt 4 msk kakóduft Látið hráefnin í matvinnsluvél og blandið saman þar […]

Flokkar: Fljótlegt, Hráfæði, Kökur & smákökur, Lágkolvetna fæði • Tags: bounty, bountybiti, holl kaka, hráfæði

Hasselback kartöflur í sætri útgáfu

12.3.2013 af Berglind

Sætar kartöflur hafa í nokkurn tíma verið mitt uppáhald og það er gaman að prufa ýmsar útgáfur af þessu frábæra meðlæti. Áður hef ég birt uppskrift af sætum frönskum kartöflum sem leyna heldur betur á sér  ásamt þessari sætu með fyllingu. Báðar uppskriftir sem ég hvet ykkur til að prufa ef þið hafið ekki gert það nú þegar. En í þetta sinn er komið að hasselback kartöflum í sætri útgáfu með dásamlegri jógúrtsósu. Algjört nammi og gman að prufa hana […]

Flokkar: Grænmetisréttir, Meðlæti • Tags: Hasselback sæt kartafla, meðlæti, sætar kartöflur

Ceviche lúða

9.3.2013 af Berglind

Þessi réttur sérstaklega einfaldur og dásamlegur á bragðið. Hann er gerður sólahring áður en bera á hann fram. Fiskurinn eldast í sýrunni af limesafanum og verður við það þéttur í sér og einstaklega ferskur á bragðið. Fullkominn hollur og bragðgóður forréttur eða sem smáréttur og það án mikillar fyrirhafnar. Chevise lúða 800 g smálúða (eða annar hvítur fiskur) safi úr 7 límónum 5-6 tómatar, skornir í teninga 2 avacado, skorin í teninga 1 rautt chillí, smátt saxað 1 rauðlaukur, skorið […]

Flokkar: Fiskur, Fljótlegt, Forréttir, Lágkolvetna fæði • Tags: ceviche, fljótlegt, forréttur, lúða, smáréttur

Pad thai með kjúklingi

6.3.2013 af Berglind

Thailenskur matur og eldamennska býður uppá svo margt sem hentar okkar lífsstíl. Hann er yfirleitt fljótlegur, bragðgóður og hægt að stútfylla hann af grænmeti að eigin vali. Þessi Pad Thai réttur er snilldarréttur sem hentar fyrir alla fjölskyldumeðlimi. Þó hráefnalistinn sé í lengra lagi látið það ekki stoppa ykkur því undirbúningstíminn undir 30 mínútum og verðlaunin fái þið þegar þið takið fyrsta munnbitann. Pad thai með kjúklingi fyrir 4 450 g hrísgrjónanúðlur (eða núðlugerð að eigin vali) 3-4 kjúklingabringur Marinering […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur, Pasta • Tags: kjúklinganúðlur, Kjúklingaréttur, núðlur, Pad thai

Mozzarella og kúrbíts pönnukjúklingur

5.3.2013 af Berglind

Fátt betra en góðir kjúklingaréttir og þetta er klárlega einn af þeim. Hann inniheldur kúrbít sem passar hreint út sagt fullkomlega með ítölskum réttum eins og þessum. Ferskur, hollur og einfaldur og mallar á pönnunni meðan þið nýtið tímann í eitthvað allt annað. Berið fram með góðu pasta og njótið þessarar góðu máltíðar. Mozzarella og kúrbítskjúklingur 1 flaska (400ml) tómat passata eða 1 dós maukaðir tómatar 4 kjúklingabringur ólífuolía 1/3 bolli rifinn parmesan oregano salt Pipar 1 kúla ferskur mozzarella, […]

Flokkar: Kjúklingur, Pasta • Tags: einfaldur kjúklingaréttur, kúrbítskjúklingur, kjúklingur, mozzarella kjúklingur, pasta

Holl og himnesk súkkulaðikaka

3.3.2013 af Berglind

Ég hef lengi velt því fyrir mér hvort það sé hægt að gera súkkulaðiköku úr hráfæðulínunni sem er alveg jafn himnesk og þær sem við eigum að venjast. Í dag fékk ég svarið, ójáháá það er sko hægt. Þessi súkkulaðikaka sannar það enda er hún hreint út sagt dásamleg á bragðið og það besta er að hún er meinholl. Með kökunni er uppskrift að hollu en ólýsanlega góðu hráfæði súkkulaðikremi. Einfaldari og fljótlegri í framkvæmd verður kökuuppskrift ekki og athugið hana […]

Flokkar: Fljótlegt, Hollara nammi, Hráfæði, Kökur & smákökur, Lágkolvetna fæði, saumaklúbbsréttir, Vinsælast • Tags: bragðgóð súkkulaðikaka, einföld súkkulaðikaka, fljótleg súkkulaðikaka, góð hráfæðikaka, holl sukkulaðikaka, hráfæðikaka, súkkulaðikaka

Ómótstæðileg eplakaka

1.3.2013 af Berglind

Það er kominn tími til að dusta rykið af þessari uppskrift. Þetta er uppskrift að eplaköku sem er ekki bara ein af þeim betri sem ég hef bragðað heldur einnig sú langeinfaldasta. Fullkomin eftirréttur eftir góða máltíð, í kaffitímanum eða saumaklúbbnum. Þessi eplakaka er pottþétt með ís eða rjóma og hefur aldrei klikkað á minni vakt. Ómótstæðileg eplakaka 125 g smjör, mjúkt 125 g sykur 125 g hveiti 3 græn epli, skorin í báta kanilsykur súkkulaðirúsínur Aðferð Hnoðið saman smjör, […]

Flokkar: Fljótlegt, Kökur & smákökur, saumaklúbbsréttir • Tags: einföld eplakaka, eplakaka með súkkulaðirúsínum, fljótleg eplakaka, góð eplakaka

Næringaríka kjúklingasalatið

28.2.2013 af Berglind

Vinkona mín minntist á það við mig um daginn hvað það væri skrítið að ég hafi ekki enn ekki komið með eina einustu uppskrift að kjúklingasalati. Allir sem þekkja mig vita að ég er sjúk í kjúklingasalöt og allan þann fjölbreytileika sem þau hafa upp á að bjóða og ef ég get pantað mér kjúklingasalat á veitingastað geri ég það óhikað. En það er semsagt algjörlega orðið tímabært á eitt gúrmei, hollt og dásamlegt kjúklingasalat Þetta avacado kjúklingasalat er stútfullt […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur, Lágkolvetna fæði, Salat, saumaklúbbsréttir, Snarl • Tags: einfalt kjúklingasalat, hollt salat, kjúklingasalat, ofurfæða

Matarmikil kókos & kjúklingasúpa

25.2.2013 af Berglind

Hvað get ég sagt annað en að ég elska góðar súpur. Það er eitthvað svo ótrúlega notalegt við það að borða súpur hvort sem það er hversdags eða um helgar. Eins og hefur mögulega komið fram hér einhverntímann áður að þá er ég algjör líka algjör kókoslover. Allar uppskriftir sem innihalda kókos eru bara fyrir mér “signed, sealed and delivered”. Þessa kókos & kjúklingasúpu gerði ég þegar ég var í baráttunni við flensupúka og ekki í stuði fyrir eldamennsku. Ég beit […]

Flokkar: Fljótlegt, Súpur, Vinsælast • Tags: einföld súpa, fljótleg súpa, góð súpa, holl súpa, kókos og kjúklingasúpa, kjúklingasúpa, súpa

Auðveldur appelsínu kjúklingur

24.2.2013 af Berglind

Í nokkra daga hefur mig dreymt appelsínukjúkling og lét nú loks verða að því að elda hann í kvöld. Ég sá ekki eftir því þar sem hann vakti enga smá lukku hjá fjölskyldumeðlimum. Elsti drengurinn minn kom til mín áðan sérstaklega til að fullvissa sig um að þessi réttur færi örugglega inn á síðuna og sagðist geta borðað hann út vikuna án þess að fá leið. Ég læt nú ekki reyna á það en mæli engu að síður með þessum. […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur, Vinsælast

Kókoskarmellu brownie með pekanhnetukurli

23.2.2013 af Berglind

Haldið ykkur fast, nú kynni ég til leiks eina rosalega súkkulaðiköku! Þessa gerði ég fyrir drengina mína sem voru komnir með meira en nóg af hráfæðikökunum hennar mömmu sinnar og báðu um eina svona ekta súkkulaðiköku. Þessi er reyndar svo miklu meira en bara ekta súkkulaðikaka, þetta er súkkulaðibomba! Hvernig getur eitthvað sem inniheldur kókos, karmellu, pekanhnetur og súkkulaði klikkað? Kókoskarmellubrownie með pekanhnetukurli 150 g suðusúkkulaði 225 g smjör, mjúkt 2 bollar sykur 4 egg 1 bolli hveiti 1 tsk […]

Flokkar: Kökur & smákökur

Nautalund salsa verde

22.2.2013 af Berglind

Suma daga er bara nauðsynlegt að gera vel við sig og þá klikkar nú sjaldan að fá sér nautasteik. Þessi máltíð er algjört spari og en um leið skemmtilega einföld. Salsa verde er nokkurskonar pestó sem kemur upprunarlega frá Ítalíu og hentar fullkomlega með nautakjöti en er jafnframt frábært með fiski. Nautalund Salsa Verde 700 g ungnautalund Marinering 2 msk extra virgin ólífuolía 1/4 bolli balsamik edik 1/8 soyasósa 1 hvítlauksrif pressað 1/8 laukduft 1/4 bolli þurrt sherry Salsa Verde […]

Flokkar: Ýmislegt, Kjöt, Lágkolvetna fæði

Gómsæta hráfæðikakan

20.2.2013 af Berglind

Fallegu litirnir, einfaldleikinn og hollustan voru það sem heilluðu mig við þessa girnilegu köku og ég var ekki lengi að skella í eina og koma þannig til móts við stigvaxandi sykurlöngun. Það er erfitt að klúðra þessari dásemdar hráfæðiköku sem gleður og hægt að sníða hana að smekk hvers og eins með því að láta t.d. bláber, mangó eða kakóduft í stað hindberja. Hér er allt í boði! Hindberjahnetukakan Botn 1/2 bolli möndlur (pekan hnetur eða valhnetur) 1/2 bolli mjúkar […]

Flokkar: Hráfæði, Kökur & smákökur, Lágkolvetna fæði, saumaklúbbsréttir • Tags: einföld kaka, hinberjahnetukaka, hindberjakaka, holl kaka, hollur bakstur, hráfæði

Samlokan með kjúklingabauna & avacadosalati

18.2.2013 af Berglind

Eins og ég hef áður sagt finnst mér svo gaman að prufa mig áfram í samlokugerð og gera eitthvað alveg nýtt og öðruvísi. Þessi samloka með kjúklingabauna og avacadosalati er frábær viðbót í samlokusafnið. Brauðið fékk ég í bakaríinu í Grímsbæ en þar er gott úrval af flottum og næringarríkum brauðum. Þegar brauðið var komið í hús gerði ég kjúklingabauna- og avacadosalatið sem heppnaðist frábærlega og er vel þess virði að prufa. Fallegir litir, góður matur Samlokan með kjúklingabauna & […]

Flokkar: Brauð & samlokur, Fljótlegt, Salat • Tags: holl samloka, kjúklingabauna og avacadosalat, samloka, samloka með kjúklingabauna og avacadosalati

Jarðaberja & kókosísinn

15.2.2013 af Berglind

Jarðaberja og kókosísinn er í uppáhaldi á heimilinu. Það er leikur einn að gera hann og ekki þörf á neinum sérstökum græjum fyrir utan matvinnsluvél og snilld hversu fljótlegt það er. Þessi er ferskur og meinhollur og á að borðast með sérstaklega góðu samviskubiti. Hér er enginn viðbættur sykur, en bragðið engu að síður perfecto! Naaahhhhaaaammmigott! Jarðaberja & kókosísinn 3-4 skálar 8-10 ísmolar kókosmjólk, um 1/2 dós af kókosmjólk 2 bollar frosin jarðaber 1 msk sítrónusafi 1 tsk eplaedik 1 […]

Flokkar: Eftirréttir & ís, Fljótlegt • Tags: ís, heimatilbúinn ís, hollur ís, jarðaberja og kókosís, jarðaberjaís, kókosís

Holla & dásamlega karmellukakan

14.2.2013 af Berglind

Þessi uppskrift er ein af þeim sem “had me at helloooooooooo”! Þvílík dásemd sem þessi hráfæðikaka er og hver hefur ekki áhuga á hollri karmelluköku? Uppskriftina fékk ég frá henni Margréti Rósu Haraldsdóttur sem segir hana vera sína uppáhalds og hafði hún hana meira að segja í eftirrétt á aðfangadag og það hlýtur nú að segja eitthvað! Gefum nú Margréti orðið: Holla karmellukakan Botn 1 bolli möndlusmjör 1 bolli kókosmjöl ⅔ bolli valhnetur (ég set rétt rúmlega það) 1 kúfull […]

Flokkar: Eftirréttir & ís, Hollara nammi, Kökur & smákökur, Lágkolvetna fæði, saumaklúbbsréttir • Tags: góð kaka, holl kaka, hráfæði, karmellukaka, mella

Pina Colada smoothie í grænni útgáfu

12.2.2013 af Berglind

Þessi er tileinkaður okkur sem elskum sólina, sumarið og óskum þess stundum að við gætum fengið okkur eins og einn pina colada með góðri samvisku áður en við byrjum daginn af alvöru. …og nú er komið að því. Á morgun mun ég vakna og byrja daginn með þessum, nýja æðinu mínu, pina colada le green! Frábær smoothie og klárlega sá allra besti sem ég hef bragðað hingað til. Það er aldrei að vita nema ég geri einhverntímann föstudagsútgáfu af þessum […]

Flokkar: Boozt & drykkir, Fljótlegt, Lágkolvetna fæði, Snarl, Vinsælast

Kjúklingaleggir með sítrónu og rósmarín

11.2.2013 af Berglind

Áhuginn á fæði sem inniheldur lítið af kolvetnum hefur notið aukinna vinsælda. Ég ákvað því að setja inn nýjan flokk í uppskriftirnar mínar með heitir lágkolvetna fæði. Það ætti því að einfalda fólki á þannig matarræði að finna uppskriftir sem hentar. Þessi uppskrift fellur einmitt í þennan lágkolvetna flokk. Hún hentar þó jafnframt öllum enda einföld máltíð, holl, ódýr og hreint út sagt frábær á bragðið. Hér fara kjúklingaleggirnir í sparibúning. Olía, sítróna, sítrónusafi,rósmarín og hvítlaukur Litríkt og fallegt! Girnó […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur, Lágkolvetna fæði • Tags: einfaldur kjúklingur, fljótlegt, góður kjúklingarréttur, hollt, kjúklingaleggir með sítrónu og rósmarín, Kjúklingaréttur, lágkolvetna máltíð, sumarlegur kjúklingur

Krakkavæni kornflexkjúklingurinn

9.2.2013 af Berglind

Þessa uppskrift rakst ég á þegar ég var að leita að uppskrift sem hentaði öllum aldurshópum en væri um leið extra barnvæn. Kornflexkjúklingurinn er mildur á bragðið og stökkur. Hann er ótrúlega einfaldur, inniheldur aðeins 5 hráefni og bragðið kemur svo sannarlega skemmtilega á óvart.  Í stað kjúklings er svo tilvalið að nota fisk eins og t.d. ýsu. Ég er ekkert að ýkja þegar að ég segi að þessi slær í gegn hjá öllum! Framúrskarandi góð og einföld kvöldmáltíð Kjúklingurinn […]

Flokkar: Fljótlegt, Kjúklingur • Tags: barnvænn kjúklingur, einfaldur kjúklingur, góður kjúklingur, kjúklingur fyrir krakka, kjúklingur með kornflexi, kjúklnigur fyrir krakka, kornflexkjúklingur

Vatnsdeigsbollur með hindberjarjóma

9.2.2013 af Berglind

Bolludagurinn er í miklu uppáhaldi hjá mér og mínum. Það er hinsvegar einfalt að klúðra þessum bakstri og því kem ég hér með uppskrift sem ætti ekki að klikka og er virkilega góð. Vatnsdeigbollur með hindberjarjóma 12 stk 80 g. smjörlíki 2 dl. vatn 100 gr. hveiti hnífsoddur salt 3 egg Aðferð Setjið smjörlíki og vatn í pott og hitið þar til smjörlíkið hefur bráðnað. Hrærið hveitið út í með sleif þar til það hefur blandast vel saman. Bætið saltinu […]

Flokkar: Ýmislegt, Eftirréttir & ís, Kökur & smákökur • Tags: bolludagsbollur, einfaldar vatnsdeigbollur, skotheldar vatnsdeigsbollur, vatnsdeigsbollur

Thailenskt fusion nautasalat

7.2.2013 af Berglind

Uppskriftin að þessu thailenska nautasalati birtist nýlega á visir.is og kemur frá Dagbjörtu Ingu Hafliðadóttur sem lauk nýverið þáttöku í Masterchef. Þetta er réttur að mínu skapi og því fór ég strax í að prufa hana. Marineringin gefur þessu salati skemmtilegt og exótískt bragð og alltaf er dásamlegt að borða gott nautakjöt og litríkt grænmeti. Niðurstaðan er frábær og holl máltíð! Að sjálfsögðu má nota hér kjúkling í staðinn fyrir naut. Taílenskt “fusion”-nautasalat fyrir fjóra sem forréttur eða tvo sem […]

Flokkar: Fljótlegt, Forréttir, Kjöt, Lágkolvetna fæði, Salat, saumaklúbbsréttir • Tags: fusion, Nautasalat, salat, thailenskt nautasalat

Super nachos með bræddum osti & salsakjúklingi

5.2.2013 af Berglind

Mér þykir ótrúlega gaman og gott að fá mér super nachos á veitingahúsi. Tosa til mín nachosflögurnar með hrúgu af bræddum osti, salsakjúklingi og dýfa í sýrða rjómann. Hreinn unaður!! Ég gerði þessa uppskrift um síðustu helgi og nýtti afganginn af límónukjúklinginum frábæra sem var í matinn kvöldinu áður og smellpassaði í þennan rétt. Uppskriftina fékk ég á allrecipies.com en þar fékk hún mikið lof fyrir einfaldleika og gott bragð. Það mátti heyra heimilisfólkið mitt stynja af vellíðan enda er […]

Flokkar: Fljótlegt, Forréttir, saumaklúbbsréttir, Snarl • Tags: fljótlegt, forréttur, gott, kjúklinga nachos, nachos, saumaklúbbsréttur, snarl, super nachos

Döðlu & ólífupestó

4.2.2013 af Berglind

Uppskriftina að þessu brjálæðislega góða döðlu & ólífupestói fékk ég hjá henni Karin Ernu Elmarsdóttur. Ég var stödd í boði þar sem þetta var á boðstólnum og ég hélt ég yrði ekki eldri þegar ég smakkaði það, þvílík dásemd. Ég linnti ekki látum fyrr en ég fékk uppskriftina sem hún Karin á sjálf heiðurinn að. Vinnufélagar mínir staðfestu það svo að þetta væri algjörlega út úr þessum heimi gott þegar ég gaf þeim smakk og báðu um uppskriftina. Þetta er […]

Flokkar: Ýmislegt, Fljótlegt, Grænmetisréttir, Meðlæti, saumaklúbbsréttir, Snarl • Tags: ólífumauk, döðlu og ólífupestó, döðlumauk, döðlupestó, fljótlegt, hollt, pestó, saumaklúbbsréttur

Epla & kasjúhnetusalat

3.2.2013 af Berglind

Oft þegar ég fer á góða heilsuréttastaði hér á landi get ég ekki annað en fyllst öfund yfir því dásamlega meðlæti sem þeir hafa uppá að bjóða. Bara ég hefði getuna og tímann og frumlegheitin. Með þessu er ég ekki að hallmæla gamla góða kálinu og hrísgrjónunum, stundum er bara gott að fá eitthvað nýtt og öðruvísi með matnum. Um daginn rakst ég svo á þetta epla og kasjúhnetusalat… “and it had me at hello“! Þetta er einmitt eitthvað öðruvísi, […]

Flokkar: Fljótlegt, Lágkolvetna fæði, Meðlæti • Tags: epla og kasjúhnetusalat, eplasalat, hnetusalat, hollt salat, hráfæði, meðlæti